その名も
『香南
ハレハレ旅プラン』参加者５０名が香南市の旧５か町村に散らばって、
地域ごとの“師匠”の手ほどきでハレの日の御馳走を作ります。
ほんで、それを持ち寄って弁天座で大おきゃくをしちゃおう♪という企画。
その日に向けて高知県の、そして香南のハレの日の食を学ぼうと、
伝統食に詳しい松崎淳子先生を講師に迎えて
『料理人養成講座Ⅰ』
を開催したのでした（９月２２日）。
８０歳を過ぎてらっしゃると言うのに、
実に若々しく茶目っ気一杯に語る先生の話に引きこまれっぱなし。
「食の埋蔵文化を掘り起こして残さないかんがよ
」伝統食に掛ける思いの深さ、熱さに圧倒されました。
生（なま）＝高知の人は刺身のことをこう呼びますが、
そのデコレーションの創意工夫についてとか。
昔の組み物（皿鉢料理）の中身の話や。
蒸し（鯛などにおからを詰めて蒸した料理）のうんちくや。
おきゃくのしつらえについて等など・・・。
なかでも爆笑だったのが「鯛ぜんざい」！！
島田紳助のテレビ番組『本音の殿堂』に登場した際に、
出演者の全員から「まずい！美味しくない！」と酷評されたぜんざい！
実は高知県民もほとんど知らなくて「まずいやろ、そりゃ！」と、
画面に向かって激しく同感したぜんざい！
スタジオにまで登場したときのエピソードを、
実に面白可笑しく語ってくれたのでした。
さぁ、土佐の伝統食について学んだら、今度は香南のハレ食ですよ。
みんなで情報を出し合って、今一度見つめ直してみましょう。
モニターツアーに参加してくださった方々に、
うんちくのひとつも堂々語ってみたいじゃないですか！
おおぉ、やっぱり作られていますね『蒸し』。
皿鉢に欠かせん『ようかん』も多様です。
地域の食材を使った知恵も垣間見えました。
これらをネタに松崎先生とのやりとりでさらに知識を深めました。
料理人養成講座、次回は伝統食のちゃんとした作り方を学んでみようと思います。
わくわくしますね～♪
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